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立春

立春養生應以升發陽氣食物為主

經過漫長的冬天，想必許多民眾都儲備了不少脂肪，因此春天要開始減少脂肪攝取，攝取多一點優質蛋白質，可適量吃些魚肉、豆類及豆製品；而冬天蔬菜種類少，維生素攝取相對不足，立春開始也要多多食用新鮮的綠色蔬菜。

宜清淡，多攝取維生素、蛋白質

立春養生要順應陽氣生發、萬物始生的節氣特點，注意陽氣保護工作。飲食上，應以升發陽氣的食物為主，具辛甘發散性質的食材，例如，香菜、韭菜、洋蔥、芹菜、菠菜、竹筍、豆豉等。

忌晚睡、注意保暖

春天是天地萬物生長繁榮的季節，不應睡太晚，應早起到戶外散步，一方面活絡筋骨暖暖身，一方面也是舒展情志，讓腦筋靈活起來，避免容易鑽牛角尖，避免遇到不如意容易怨忿，多朝正面態度思考以達到養生的效果。

養生穴道

醫師與大家分享三個穴道保暖妙方，透過上背部的大椎、風門、肺俞三個穴道來進行。

可用中藥藥餅敷貼、吹風機或暖暖包，在這三個穴位熱敷，都能達到「升陽益氣、祛風散寒」的保暖效果。

大椎穴：位置在第七頸椎棘突下正中凹陷處，大概是我們低頭時摸到頸椎最大塊、突起最明顯的地方。
風門穴：背部第二胸椎棘突下旁開約兩個手指寬，左右對稱。
肺俞穴：背部第三胸椎棘突下旁開約兩個手指寬，左右對稱。

簡易料理

立春，最重要的就是「咬春」這個習俗，在這一天吃蘿蔔、薑、蔥、蒜等一些春天的新鮮蔬菜，可預防生病，也有迎接新春、討個好彩頭之意。

【酥脆炸春捲】

●食材：豬繳肉 300g、蝦仁 200g、香菜末 3根、綠豆芽 100g、韭黃段 120g、洋蔥絲 1/2顆、潤餅皮/越式春捲皮(適量)

●調味料：蒜末 3粒、白胡椒、鹽少許、米酒 1大匙、醬油 1小匙、砂糖 1小匙、香油 1大匙、麵粉糊 (適量)

●做法：

1、取一碗，將豬絞肉、蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油全部抓勻。

2、下香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲抓勻成內餡。

3、用潤餅皮或越式春捲皮將內餡包起，再利用麵粉糊封口。

4、準備160度的油鍋，開文火炸春捲，炸3到4分鐘，即可上菜。

●備註：

1.文火指火力最小的火。

2.炸春捲時油溫避免太高，盡量維持在160度，可避免外觀偏黑和餡料沒熟。