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手作雙口味補氣元宵

雙口味補氣手作元宵

材料:

l   賴時真補氣茶包-2包

l   糯米粉-600g(分2碗各300g)

l   花生粉-200g

l   紅麴粉-15g

l   水-600cc

l   桂圓-100g

l   蓮子-160g

l   紅豆泥-300g

l   紅棗-8~10顆(可依人數配量)

l   枸杞-20~30g

 

食譜:

1.  鍋中倒入300g糯米粉,分批慢慢加入300cc水攪拌成糰。

2.  將糯米糰捏成兩小塊丟入沸水中煮(要翻面),浮起後撈出放回糯米糰中繼續揉至成形(可讓元宵更Q彈) 。

3.  麴糯米皮:糯米粉加入15g紅麴粉,與以上糯米糰製作方式相同。

4.  麴糯米糰搓成小顆元宵,輕輕壓扁後沿著邊緣將元宵壓開加入紅豆泥。

5.  從邊緣壓實將紅豆泥包裹後搓至圓形。

6.  花生餡料:花生粉分批加入少許水,攪拌至黏稠。

7.  白糯米糰加入花生餡料,相同步驟包裹餡料後搓至圓形。

8.  補氣湯底:鍋中加水、補氣茶包、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞,電鍋外鍋加入2量杯水蒸煮。

9.  元宵放入滾水中,邊煮邊輕輕攪拌,浮起後撈出。

10.  元宵放入補氣湯底即完成。

 

※也可直接購買現成的湯圓,並製作8-10步驟。