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食材:
l 賴時真補氣茶包-2包
l 糯米粉-600g(分2碗各300g)
l 花生粉-200g
l 紅麴粉-15g
l 水-600cc
l 桂圓-100g
l 蓮子-160g
l 紅豆泥-300g
l 紅棗-8~10顆(可依人數配量)
l 枸杞-20~30g
食譜:
1. 鍋中倒入300g糯米粉,分批慢慢加入300cc水攪拌成糰。
2. 將糯米糰捏成兩小塊丟入沸水中煮(要翻面),浮起後撈出放回糯米糰中繼續揉至成形(可讓元宵更Q彈) 。
3. 麴糯米皮:糯米粉加入15g紅麴粉,與以上糯米糰製作方式相同。
4. 麴糯米糰搓成小顆元宵,輕輕壓扁後沿著邊緣將元宵壓開加入紅豆泥。
5. 從邊緣壓實將紅豆泥包裹後搓至圓形。
6. 花生餡料:花生粉分批加入少許水,攪拌至黏稠。
7. 白糯米糰加入花生餡料,相同步驟包裹餡料後搓至圓形。
8. 補氣湯底:鍋中加水、補氣茶包、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞,電鍋外鍋加入2量杯水蒸煮。
9. 元宵放入滾水中,邊煮邊輕輕攪拌,浮起後撈出。
10. 元宵放入補氣湯底即完成。
※也可直接購買現成的湯圓,並製作8-10步驟。